蠶豆是一種植物種子,具有糧食、蔬菜和飼料的多重用途,並且可以用作綠肥。蠶豆的性質溫和,歸類於脾、肝、膽、腎經,其功效和作用如下:
1、蠶豆富含蛋白質、維生素C和膳食纖維,具有延緩動脈硬化的功效,可降低膽固醇,促進腸道蠕動。常食用對高脂血癥、冠心病患者和老年人有良好的預防效果。
2、蠶豆富含豐富的鈣、鋅、錳等微量元素,具有增強記憶力的功效,是重要的大腦和神經組織調節成分。此外,它還有助於骨骼吸收和鈣化,促進人體骨骼的生長和發育,也是一種抗癌食品,對於預防腸癌具有一定作用。
3、蠶豆有助於健康,能夠利溼消腫,適用於脾虛浮腫和脾虛腹瀉的人群。
4、蠶豆的禁忌人群包括患有蠶豆病的遺傳缺陷者,應避免攝入;對蠶豆過敏的人也應避免食用;中焦虛寒的人群不宜食用;對於患有蠶豆病的兒童,則應完全忌服。