克羅恩病患者應避免食用牛肉。克羅恩病通常在兒童時期發作,因其為一種基因易感性疾病,屬於自身免疫性疾病。該病會引發小腸炎症、充血和水腫,並在嚴重情況下影響右半結腸,導致滲出,從而導致吸收不良、消化不良。因此,在疾病急性期時,患者應禁食牛肉。在疾病活動期間,患者應禁食並接受腸外營養治療,因為長期禁食會導致營養不良、體重減輕,甚至白蛋白含量降低。在這種情況下,加強營養治療非常關鍵,並根據患者情況選擇合適的免疫抑製劑和激素進行治療。
急性期之後進入緩解期,患者應繼續遵守藥物維持治療,並且儘量延長緩解期,避免再次發作。首先,患者需要繼續服用藥物,同時飲食也非常重要。粗纖維飲食、牛肉和高脂飲食都難以消化,會誘發或加重疾病的發作。因此,患者不能不吃不喝,但又不能忽視營養攝入不足的問題。應該提供優質蛋白,包括植物蛋白和蛋清,並逐漸增加攝入量,然後觀察患者的病情。如果攝入肉類,最好選擇一些魚肉,因為魚肉是質量最佳的蛋白質來源,接近人體所需的營養成分比例,但牛肉絕對不能吃。