術前,麻醉醫生在手術前至少要與病人見一面,特別是對於小孩的情況,家長往往會問一些問題,比如是否會在半夜吃東西,或者早晨餓了是否可以吃點東西,或者是否可以減少飲食量。對此,麻醉醫生會明確告訴,這是絕對不允許的,不論多少都不行。因為在沒有麻醉的情況下,人體擁有正常的咳嗽和吞嚥功能,但在麻醉狀態下,這些功能會減弱甚至喪失。
在進行麻醉插管或手術操作時,也可能會導致患者胃內的物質倒流或嘔吐。一旦胃中的食物或水被吸入氣管,輕者可能引發吸入性肺炎,而嚴重情況下會導致氣道阻塞,甚至窒息,直接危及生命。因此,必須嚴格遵守醫生的醫囑,絕對禁食和禁水。如果有必要,醫生會透過靜脈輸液來糾正因為禁食禁水而造成的能量和水分缺失。