一般而言,所說的不能食用的是黴變的花生,因為花生黴變會產生黃麴黴毒素,這種物質具有極強的毒性,會導致癌症。花生的發芽和發黴是不同的,發芽並不會產生有毒物質。研究表明,發芽的花生營養價值更高,但必須要能夠區分花生的發芽和黴變。
如果患者的消化系統和免疫系統相對健康,並且只是少量食用了幾顆發黴的花生,通常只會出現消化系統的不適症狀,比如輕度腹痛等。但是,對於曾經有消化系統疾病史的患者而言,如果食用了大量發黴的花生,患者會出現明顯的噁心、嘔吐、胃酸倒流、胸口灼燒、腹脹等症狀,甚至可能出現上消化道出血,嚴重情況下還可能出現嘔血和便血。而在最嚴重的情況下,患者可能還會出現迴圈系統的症狀,如心悸、胸悶、呼吸困難等。
綜上所述,對於黴變的花生要慎重食用,尤其是患有消化系統疾病的患者,更需注意避免過量食用發黴的花生,以免導致嚴重的健康問題。