食品中毒是指食用被有生物性、化學性或有毒有害物質汙染的食品,或者食用了有毒有害物質而出現的急性或亞急性食源性疾病。在氣溫較高的夏秋季,急性中毒發病率較高。食品中毒常見症狀為劇烈腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐,伴有中上腹疼痛。食品中毒後容易因上吐下瀉而出現口乾、眼窩下陷、面板彈性消失、脈搏細弱、血壓降低等脫水症狀,最終可導致休克。此時需給予患者補液,如條件允許可輸入生理鹽水。對於輕症患者需臥床休息、飲用適量鹽水,清除毒物。對於中、重症患者,在6小時內採用催吐、洗胃、導瀉的方法,並糾正脫水狀態和酸中毒,建立靜脈通道給予補液治療,防止嚴重嘔吐所導致的休克。
在病原體未確定情況下,可採取廣譜抗生素治療。病原體確診後,可採用藥敏結果用藥,選擇針對性解毒劑進行治療。針對不同症狀,可採用退熱、鎮靜、吸氧等方法進行治療。食品中毒對患者健康造成威脅,需及時採取治療措施,減輕症狀並防止併發症的發生。