人體所需的七大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水和膳食纖維。蛋白質是構成物質的基礎,脂肪為人提供能量並保護內臟、滋潤肌肉和面板。碳水化合物是人體主要的熱能來源,礦物質構成人體組織,維持生理功能。水是人體重要的成分,透過水輸送養料、排洩廢物和調節體溫。膳食纖維可以促進胃腸蠕動以通大便。
總的來說,七種營養素在人體中發揮著三種生理作用:首先,作為能量物質,它們供給人體所需的能量,主要是蛋白質、碳水化合物和脂肪。其次,作為人體的建築材料,蛋白質在其中發揮主要作用。最後,作為調節物質,維生素、礦物質和膳食纖維等營養素調節人體的生理功能。這些營養素分佈在各種食物中,只要保持飲食均衡,就能獲得所需營養。