紅豆薏米粥是一種具有多種功效的食品。首先，它具有利尿消腫、舒筋除痺、清熱排膿的作用，對於咽喉疼痛、咳嗽痰喘、風溼疼痛以及溼熱腳氣、溼痺、水腫、腸癰等症狀都具有很好的輔助作用。其次，紅豆薏米粥能清熱除溼，對於體態臃腫、下肢水腫的人，以及體內溼氣較重的人來說，具有很好的健脾祛溼作用。此外，它還能增強腎功能，促進利尿排溼，對於浮腫病人具有顯著的利溼效果。
紅豆薏米粥還能治療溼邪，是一種藥食同源的食品，不僅可以健脾祛溼，還能祛除體內溼氣，適合夏季以及體內溼氣重的人食用，還可以替代主食。此外，紅豆薏米粥還有助於營養頭髮、預防脫髮，使頭髮柔軟滑溜，同時對面板光滑，減少皺紋、消除色斑等方面也有明顯的療效。它還具有防晒、防紫外線的作用，因此可以應用於化妝品中。
紅豆薏米粥含有豐富的高纖維、低脂肪，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、降血糖的作用，可以預防膽結石並輔助健美和減肥。然而，紅豆薏米粥也有些許禁忌和副作用。出汗較少且嚴重便祕的人禁止食用，消化系統功能較差的人要忌口，虛寒體質的人也應避免食用。懷孕期間的婦女以及月經期的女性最好不要食用。需要注意的是，紅豆薏米粥是一種保健品，主要起到輔助治療的作用，不能用於單獨治療疾病。