醃製大蒜是一種常見的醃製食品,但它和其他醃製食品一樣都含有致癌物質,如亞硝胺。如果長期大量食用醃製大蒜,就可能增加患癌症的風險。不過,生大蒜在空氣中被氧化後會產生大蒜素,這種物質具有殺菌、防癌以及清理血管沉澱物的作用。適量食用生大蒜不僅可以預防癌症,還對心腦血管疾病有很好的效果。
然而,醃製過的大蒜雖然可以食用,但不可過量長期食用,以免對身體健康產生危害。相比之下,經常食用生大蒜可以提高身體免疫力,減少感冒的發生。建議每天適量食用生大蒜,一瓣就足夠了。如果攝入過多,可能會刺激腸胃,影響消化功能。