腦梗患者飲食的選擇應遵循少鹽、少油、低脂、低膽固醇的原則,儘量選擇新鮮的食物,避免食用醃製食品。
在烹飪中,可以選擇植物油。植物油是由植物果實、種子、胚芽中提取的油脂,其中含有不飽和脂肪酸和甘油等成分。植物油不僅能夠提供能量和營養補充,還有助於治療便祕。此外,植物油富含維生素E、鋅和膽鹼等物質,有助於增強記憶力,延緩大腦功能衰退,非常適合腦梗患者的飲食,但是攝入量需要適量控制,不能過於油膩,避免用於油炸食物的烹飪。
新鮮蔬菜是鹼性食物,富含維生素和纖維素,能夠中和體內多餘的酸性物質,維持人體新陳代謝的需要。蔬菜中豐富的纖維素可溶解油膩,促進胃腸正常蠕動預防便祕。對於腦梗患者來說,青菜、西藍花、蘿蔔、芹菜、青椒、青瓜等蔬菜都是很好的選擇。
肉類可以選擇高蛋白、低脂的食物,如牛肉、瘦肉,也可以適量增加魚肉攝入量。魚肉富含高質量蛋白質,可以為身體提供維生素和礦物質,補充營養,調節血脂。
腦梗患者還可以適量食用新鮮水果。水果中含有多種維生素,可以促進胃腸蠕動,改善便祕,預防肥胖。對於腦梗合併糖尿病的患者,需要在醫生指導下選擇血糖影響較小的水果。