食用未熟雞腿可能導致細菌性食物中毒。因為生雞腿可能含有病原微生物,經過充分加熱可以將其殺滅,如果未煮熟,細菌未被完全殺滅,人體攝入後可能導致細菌在胃腸道滋生並分泌毒素,從而引發細菌性食物中毒。
細菌性食物中毒的患者通常會出現腹痛、噁心、嘔吐和腹瀉等症狀,嚴重者可能出現水樣或黏液膿血便。抵抗力較弱的患者還可能出現發燒和乏力等全身感染表現。腹痛患者可以按醫囑使用山莨菪鹼等止痛藥物,噁心嚴重者可使用甲氧氯普胺、維生素B6等止吐藥物。腹瀉患者可以使用蒙脫石散等藥物治療,發熱患者需要使用頭孢菌素類抗生素進行抗感染治療。
患者發生食物中毒後常因嘔吐和腹瀉而脫水,應注意給患者口服補鹽液或靜脈輸注葡萄糖鹽水進行補液治療,以防止脫水和電解質紊亂。在食用雞腿等肉類時,要確保完全煮熟,以避免食物中毒的發生。購買食材時應選擇正規渠道,避免購買到變質食物。