食用餃子後出現噁心、嘔吐和頭暈等症狀，主要原因可能是食物中毒、消化不良、食物過敏或其他因素引起的。根據不同的原因，患者需要在醫生的指導下接受相應的規範治療。
1、食物中毒：
如果餃子的餡料已經變質，受到細菌或細菌汙染，食用後可能導致食物中毒。毒素會引起胃腸道和神經系統症狀，如間斷性腹痛、稀便、水樣或黏液便、頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等。患者可以使用溴丙胺太林片、消旋山莨菪鹼片等藥物來緩解症狀，同時保持足夠的水分攝入，維持體內的水分、電解質和酸鹼平衡，嘔吐患者需要清理嘔吐物，保持呼吸道通暢。
2、消化不良：
餃子是一種相對難以消化的食物，過量食用可能加重胃腸道負擔，導致消化不良。症狀包括持續或反覆的上腹部不適，可能伴隨嘔吐、脹氣、噯氣、厭食、頭暈等。患者可以使用健胃消食片、多潘立酮片等藥物來緩解症狀。
3、食物過敏：
如果患者對餃子中的某些成分過敏，如蝦仁、香菇等，可能引發過敏反應，表現為面板丘疹、噁心、嘔吐等症狀。嚴重時，還可能出現頭暈、呼吸困難甚至休克。患者需要使用氯雷他定、西替利嗪等抗過敏藥物進行治療。
4、其他因素：
急性胃腸炎、餐後低血糖等也可能導致食用餃子後出現噁心、嘔吐、頭暈等症狀。例如，血壓大幅度波動會影響組織的血供，導致噁心、嘔吐和頭暈。通常休息後症狀可以緩解。
如果出現食用餃子後噁心、嘔吐、頭暈的情況，患者應及時就診於消化內科，接受血常規、便常規等相關檢查以明確診斷。並積極配合醫生進行治療。