胃潰瘍與豆製品的關係一直備受爭議。事實上,胃潰瘍患者可以吃豆製品,因為胃潰瘍屬於消化性潰瘍,主要發生在胃部,可深入黏膜層形成慢性潰瘍。潰瘍形成與胃黏膜在某些情況下被胃酸和胃蛋白酶消化有關。胃酸對潰瘍面有刺激作用,而且會引起化學性炎症,使潰瘍的壁和底層神經末梢痛覺門檻降低。此時,患者的疼痛位置通常位於上腹部稍微向上或右上或劍突下或左下,疼痛通常與進食有關。
胃潰瘍的疼痛通常在進餐後1小時內發生,1-2小時後逐漸緩解。因為食物進入胃部後會刺激胃酸分泌,從而刺激潰瘍位點的疼痛神經末梢,所以患者一般不願多吃東西。然而,豆製品含有豐富的蛋白質及其他營養物質,對胃潰瘍患者來說是安全的,只要控制好攝入量。此外,食用易消化的、低脂肪、低酸度的豆製品有助於緩解疼痛,促進癒合。
需要注意的是,胃潰瘍患者不宜食用辛辣刺激性食品、過量飲酒和抽菸等刺激性物質,這些物質會刺激神經末梢,加重疼痛。此外,如果患者出現食慾不振、嘔吐、黑便、嚴重腹痛等症狀,應及時就醫,以免症狀加重、併發症發生。