飲食療法是治療糖尿病的基本方法。對於糖尿病患者來說,均衡膳食、多樣化食物選擇以及低糖食物的攝入是保持營養平衡和穩定血糖的關鍵。糖尿病患者最好避免食用稀飯,因為稀飯中的水分較多,相比米飯或饅頭更容易被消化吸收。此外,隨著稀飯熬製時間的延長,其黏稠度和口感將增強,易於被吸收,導致餐後血糖迅速升高。這是由於食物加工時間越長、溫度越高,其血糖指數也越高。
當稀飯煮得時間過長時,米中的澱粉會部分分解為短鏈碳水化合物,例如糊精。與澱粉相比,糊精更容易被消化吸收,它會迅速在人體內分解為葡萄糖,直接提高血糖濃度,即餐後血糖升高。此外,稀飯容易導致胃排空迅速,使人產生飢餓感,不利於飲食控制和糖尿病併發症的預防。因此,糖尿病患者應儘量少食用稀飯。如果確實需要食用,也應避免過度煮熟,早餐時空腹不要喝稀飯,可以在午餐後再飲用。但是,午餐和晚餐時主食的攝入量應相應減少。