食用臭粉是一種化學膨化劑,在日常生活中常用於製作桃酥、油條、發糕、泡芙等需要蓬鬆體積的食物。規範的生產廠家使用的食用臭粉量在安全範圍內,對人體一般沒有危害,可以忽略不計。然而,不建議經常或大量食用。因此,購買桃酥、油條等食物時,也要選擇正規商店,以確保食品安全。
食用臭粉的成分是碳酸氫銨,當加熱或與酸性物質接觸時,會迅速分解成水、氨氣和二氧化碳。由於不易儲存,家庭中很少使用。在食物製作中,由於食用臭粉用量較少,加熱或油炸過程中產生的氨氣會迅速揮發,使食品中的食用臭粉含量很少,無法嚐出氨臭味。因此,在食物中適量使用食用臭粉不會對身體造成危害,也不會影響口感。
然而,食用臭粉本身具有一定的毒性,揮發出的氨氣對人體有害。因此,長期或大量食用含有臭粉的食物可能導致人體內氨的積累,引起氨中毒。而氨對呼吸系統有害,會導致咳嗽、支氣管炎等症狀的出現。因此,應該注意控制食用臭粉的攝入量,避免過量食用含有臭粉的食物,以保障健康。