化學膨化劑食用臭粉常被商家用於製作桃酥、油條、發糕、泡芙等需要體積蓬鬆的食物。正規廠家在食用臭粉的使用量上控制在安全範圍內,對人體一般無害,可以忽略。然而,頻繁或大量食用並不建議。因此,在購買桃酥、油條等食品時,選擇正規商店可以確保食品安全。
食用臭粉的主要成分是碳酸氫銨,在加熱或酸性條件下會迅速分解為水、氨氣和二氧化碳。由於不易儲存,家庭中很少使用。在製作食品時,由於食用臭粉的使用量較少,在加熱和油炸過程中產生的氨氣會快速揮發。所以,在成品中食用臭粉的含量很少,一般來說不能嚐出氨臭味。因此,少量使用食用臭粉在食品中並不會對身體造成危害,也不會影響口感。
然而,食用臭粉本身具有一定的毒性,其揮發產生的氨氣對人體有害。因此,長期或大量食用含有臭粉的食物可能會導致人體內氨的累積,引發氨中毒。氨對呼吸系統有害,可能導致咳嗽、支氣管炎等症狀的出現。因此,還是建議限制對食用臭粉的使用以保護身體健康。