馬鈴薯,又稱土豆或荷蘭薯,是一種塊莖。未成熟或發芽的馬鈴薯含有龍葵鹼、毒茄鹼、胰蛋白酶、糜蛋白酶、胞質素和血球凝集素。一旦中毒,應立即採取措施將食入的馬鈴薯或毒物儘快排出體外。推薦的方法是透過催吐和導瀉加以處理。如果早期出現嘔吐和腹瀉,可以暫時不用止吐和止瀉藥物,待毒物排出後再考慮使用。
此外,如果嘔吐和腹瀉嚴重,應該補充體內的水分和電解質,以糾正因嘔吐和腹瀉導致的水電解質紊亂。其次,以對症治療為主。對於腹痛和腹瀉,可以給予解痙和止痛藥,常用的是胃復安。可以使用蒙脫石散來止瀉。還可以應用胃黏膜保護劑來保護胃黏膜,並使用抗生素預防或治療胃腸道感染。如果出現嚴重症狀,如休克、昏迷、抽搐,應立即進行相應的搶救措施。