紅色枸杞和黑色枸杞,也就是紅枸杞和黑枸杞,在分類學上都屬於枸杞屬的植物。首先,在外觀上,兩者有一些不同之處,黑枸杞的外觀是黑色的,而紅枸杞則有紅色的表皮。此外,黑枸杞的含糖量較高,可以直接嚼食口感較好;而紅枸杞的含糖量較低,直接嚼食只有一點甜味。即使是糖尿病患者,也可以放心使用紅枸杞。
黑枸杞中富含花青素,對溫度有一定的要求。泡水時,應使用60℃以下的溫水,或使用冷水沖泡,並且不宜長時間進行熬湯或煮粥。黑枸杞中的花青素和其他營養物質對高溫敏感,在水中泡開後會呈現不同的顏色,酸性水中為紫色,鹼性水中為藍色。
紅枸杞不怕高溫,可以直接嚼食,也可以泡水、泡酒、熬湯等。然而,黑枸杞的營養成分和功效要高於紅枸杞。在日常生活中,應注意飲食清淡,不要過多食用辛辣、刺激、油膩或生冷的食物,同時避免飲用濃茶或濃咖啡。