碘的問題一直以來都讓人感到疑惑。究竟是應該增加碘的攝入還是減少碘的攝入，這始終是一箇令人糾結的問題。
甲狀腺可以被認為是甲狀腺激素的加工工廠，而碘則是製造甲狀腺激素所需的原料。因此，缺碘會導致甲狀腺激素原料的不足，促使甲狀腺代償性增大，從而出現甲狀腺腫、甲狀腺結節和甲狀腺功能低下等問題。至於碘過高是否會引起甲狀腺疾病，在循證醫學角度上目前還沒有明確的結論。然而，由於目前甲狀腺疾病的高發率以及普遍食用加碘鹽，有些人就產生了這樣的猜測。不過，無論如何，適度攝入碘才是應該追求的。
然而，如果因為有甲狀腺結節而全家人都開始食用無碘鹽，那就是錯誤的做法。大多數地區屬於碘缺乏地區，包括沿海地區。事實上，主要的碘攝入來自土壤，但因自然原因大量碘被雨水沖刷流失到海中，所以海水中的碘含量相對較高。紫菜和海帶是含碘量最高的食物，但大多數人只是偶爾食用，並且通常要用水浸泡和多次沖洗海帶，這樣就會丟失大量的無機碘。
而經過烹調後的海魚和海蝦中的碘含量也會下降。海產品對膳食碘的貢獻率也很低（1.6%-3.0%），因此要食用加碘鹽。如果平時食用海鮮較多，可以適當減少碘鹽的攝入量，使用低碘鹽，或者在烹飪時少放一些鹽。如果是孕婦或家裡有小孩，那一定要確保攝入足夠的碘，因為需要的碘量比正常成年人高約40%。
因此，對於有甲狀腺結節的人或者感覺海鮮攝入量較高的人來說，可以考慮使用低碘鹽，而不是無碘鹽。在甲亢治療期間，患者可以食用無碘鹽。