膽囊炎是一種常見疾病,根據病程不同可分為急性期和慢性期。在膽囊炎急性期,患者應嚴格遵守禁食原則,限制脂肪攝入,以使膽囊得到一定的休息。而在膽囊炎慢性期,患者往往伴有膽石症,因此飲食方面應注意低脂、低膽固醇的飲食。
針對超重或肥胖的患者,建議按照每日每公斤體重25千卡的能量攝入標準。在蛋白質攝入方面,建議選擇優質蛋白質,如雞蛋、低脂牛奶或脫脂牛奶。脂肪的攝入量不應超過總能量的20%,對膽囊炎患者而言,多攝入多不飽和脂肪酸,少攝入飽和脂肪酸是有益的。在選用食用油時,應選擇植物油而非動物油。膽囊炎與膽結石有關,因此需要限制攝入膽固醇,儘量減少動物內臟和蛋黃的攝入。
碳水化合物攝入對膽囊炎患者非常重要,因為它們是提供能量的物質。在選擇碳水化合物的型別方面,儘量選擇複雜性碳水化合物,如雜糧和粗糧。新鮮的蔬菜和水果對膽囊炎患者非常有益,因為它們富含維生素C和膳食纖維。膳食纖維具有利膽作用,能促進膽囊收縮和膽汁排出,減緩黃疸症狀。維生素C和膳食纖維還可以調節患者的血糖和血脂水平,抑制膽固醇生成,預防膽結石的形成,這些都起到了重要的作用。