人参的味道是甘、微苦、微溫，它歸於脾、肺、心、腎四髒。具體的功效如下：
1、人参能夠大補元氣、固脫脈道。對於氣血虛弱的病人或者長期病患康復者，人参非常實用。它可以調節腸胃功能，提高免疫力和抵抗力。
2、人参能夠改善大腦的興奮和抑制過程，使其趨於平衡。人参能夠提高腦力和體力活動能力，增強工作效率。對於經常感到疲勞乏力的人，適量使用人参可以起到滋補強壯、增強體力和耐力的作用。
3、人参具有補氣、健身的功效。它可以增加免疫力，改善記憶功能。對於記憶力減退的病患有好處，它還可以增加腦力、智力，並強化心肌，對抗心律失常和抗衰老。
4、人参能夠緩解血管平滑肌，加速血液流動，改善心力衰竭和動脈硬化。它還可以治療由心氣虛衰引起的失眠多夢、驚悸健忘以及體虛多汗的病患。
5、人参具有增強肝糖代謝，促進胰島素分泌，調節血糖的功效。因此，糖尿病病患可以適量使用人参。
6、人参具有增強性機能和提高性慾的作用，促進精子生長。對於性功能低下的人來說，可以適當使用人参，或在醫生的指導下使用。
7、人参的使用副作用和禁忌：人参與藜蘆、五靈脂、皂莢不能同時使用；不能與葡萄、生蘿蔔、海鮮和茶一同服用；對於實證、熱證的體質不虛弱的人也不能使用；發熱的病患也不能使用；懷孕後期的人禁止使用人参。