硒與肝病有關的自由基和膜蛋白以及酶蛋白質結合,會降低肝細胞內的抗氧化和蛋白含量,影響肝細胞內代謝。
如果肝細胞長期處於這種不利因素的環境下,病毒和致癌物質會更容易侵襲肝細胞,導致肝臟病變。此時,人體需要清除過多的自由基。硒是一種有效清除自由基的物質,它不僅可以直接清除自由基,還可以調節與肝細胞生長密切相關的酶,保護肝細胞。同時,硒是谷胱甘肽過氧化物酶的活性成分,在血漿中硒濃度增加的同時,谷胱甘肽過氧化物酶活性也顯著增高,它們在體內具有清除自由基的作用,保護肝細胞免受過氧化損害。
總之,硒具有抗癌、防止過量膠原纖維形成、防止肝壞死等保肝作用。在日常生活中,由於內外環境失調,肝病往往會發生,尤其是病毒性肝炎。