含膽固醇豐富的食物種類繁多,其中包括動物內臟,例如鵝肝。隨著西餐的流行,在外就餐時常常點選鵝肝這類食物。鵝肝不僅含有大量膽固醇,還十分美味。一般來說,食物越香味濃郁,膽固醇含量也越高。這意味著所有動物內臟中的膽固醇含量都相對較高。此外,禽類的蛋黃也含有高膽固醇,例如常吃的雞蛋黃和鴨蛋黃,尤其是鹽醃鴨蛋,其中脂肪含量極高。此外,各種肥肉,如牛羊肉和豬肉的肥肉,也含有大量膽固醇。黃油、奶油以及用它們製成的冰淇淋,同樣含有高膽固醇。另外一些海產品,如墨魚、魷魚、帶魚、螃蟹,特別是螃蟹黃,都含有較高的膽固醇。為了保持健康,應儘量避免過量食用這些食物。
飲食中攝入過多高膽固醇食物並長時間如此會導致動脈斑塊形成,從而引發心腦血管疾病。冠心病和腦血管意外也會隨之而來。因此,應該儘量選擇低脂飲食,選擇膽固醇含量較低的食物,例如蛋清相對膽固醇含量較低,瘦肉比肥肉含膽固醇少得多。希望在日常飲食中合理選擇食物,避免因高血脂引發動脈粥樣硬化、冠心病以及心腦血管問題的風險。