急性胰腺炎可分為輕症期和重症期,治療重點是減少胰液分泌、促進胰腺恢復功能。急性期患者一般需禁食2-3天,使胰腺得到充分休息。重症期的禁食時間更長,一般為7-10天,合併併發症時需更長。病情好轉後,患者可逐漸恢復口服攝食。飲食方面需注意以下幾點:
1. 急性期發作建議禁食,開始進食時,可選擇清流的米汁,儘量選擇無脂或低脂飲食,限制蛋白質攝入,以碳水化合物為主要能量來源。初期飲食選擇無脂純碳水化合物的流質,逐漸轉為低脂流質,再逐漸過渡到低脂軟食,最後逐漸轉為正常飲食。
2. 忌食可能刺激胰液分泌的食物,如雞湯、肉湯、魚湯、牛奶和蛋黃等。
3. 必須戒酒,因飲酒可引發胰腺炎。同時要避免飲食暴飲暴食,這也是重要的誘因。建議少食多餐,每天餐次安排在5-6次。
4. 在食物製作方面,儘量選擇蒸煮燉等烹飪方式,避免油煎、油炸等烹飪方式。例如,荷包蛋這樣的製作方式是不可取的。
胰腺炎的營養治療旨在保障胰腺休息和促進胰腺恢復,這些飲食建議有助於減輕患者的症狀、促進康復。但對於具體的飲食計劃,建議在醫生的指導下進行調整,確保個體化的治療效果。