雞腿未完全熟透食用可能導致食物中毒,特別是細菌性食物中毒,因為生雞腿中可能滋生病原微生物。適當加熱可以充分滅活微生物,但若沒有完全煮熟,未被滅活的細菌會在人體胃腸道內滋生並分泌毒素,導致細菌性食物中毒。
細菌性食物中毒患者表現為腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉,嚴重者可能出現水樣瀉或黏液膿血便。抵抗力較弱的患者還可出現發燒、乏力等全身感染症狀。腹痛患者需遵醫囑使用山莨菪鹼等止痛藥物治療,嚴重噁心者可使用甲氧氯普胺、維生素B6等止吐藥物。腹瀉患者可使用蒙託石散等止瀉藥物,發熱者需使用頭孢菌素類抗生素進行抗感染治療。
患者食物中毒後,由於嘔吐、腹瀉導致脫水,應及時補液以避免脫水或電解質紊亂,可口服補液鹽劑或靜脈輸注葡萄糖鹽水進行補液治療。為避免食物中毒,食用雞腿等肉類食物時應確保完全煮熟。購買食材時應選擇正規渠道,以防購買到變質食物。