高血壓患者的飲食是一箇重要的注意事項，飲食不健康是導致高血壓的主要原因之一，所以當發現高血壓後，首先要從健康飲食入手。
首先，飲食安排應該是少量多餐，避免過飽。由於高血壓患者常常較肥胖，所以必須選擇低熱量的食物。晚餐應該少而清淡，過多的油膩食物會引發中風。在使用食用油時，最好選擇含有維生素E和亞油酸的素油；同時要避免食用甜食。多食用高纖維食物，如芹菜、筍、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海帶、洋蔥等；同時適量攝入魚、蝦、禽肉、脫脂奶粉和蛋清等。
第二，要控制鹽的攝入量。每個人每天應該嚴格控制鹽的攝入量在2-5克之間，即大約一小勺。此外，還要減去烹呼叫醬油中所含的鈉，因為3毫升的醬油相當於1克的鹽。含鹽較高的食物包括鹹（醬）菜、腐乳、鹹肉（蛋）、醃製品、蛤貝類、蝦米、皮蛋，以及茼蒿菜、草頭、空心菜等蔬菜，應該儘量少吃或者不吃。
第三，富含鉀的食物可以抵抗鈉對血壓和血管的損傷作用，因此應該常常在食譜中加入這些食物。這類食物包括豆類、冬菇、黑棗、杏仁、核桃、花生、土豆、竹筍、瘦肉、魚類和禽肉，以及莧菜、油菜和大蔥等根莖類蔬菜，香蕉、棗、桃和橘子等水果。
第四，魚是除高血壓患者外，每個人都應該選擇的食物。流行病學調查發現，每週吃一次魚的人與不吃魚的人相比，死亡率明顯更低。
第五，人體每天需要B族維生素和維生素C，可以透過多吃新鮮蔬菜和水果來滿足。有人提倡每天吃1-2個蘋果，對健康有益。水果還可以補充鈣、鉀、鐵和鎂等。
第六，應該多吃富含鈣的食物，如黃豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、魚蝦、紅棗、蒜苗和紫菜等。
第七，研究發現，老年高血壓患者的血漿鐵含量低於正常水平，因此應該多吃豌豆、木耳等富含鐵的食物，這不僅可以降低血壓，還可以預防老年人貧血。
第八，飲水方面，天然礦泉水中含有人體必需的微量元素，如鋰、鍶、鋅、硒和碘。茶葉中含有茶多酚，其中綠茶的含量比紅茶更高，它可以防止維生素C的氧化，並且可以排除有害的鉻離子。