醫生表示,過去,膳食纖維一直未受到足夠重視,很多人認為它只是無用的雜質,應該被排除掉。
他進一步指出,近年來,透過對一些富裕國家常見病的研究,膳食纖維逐漸受到了重視。這些常見病包括冠心病、膽結石、痔瘡、腸癌、糖尿病和肥胖症,前三種在北美等發達國家的發病率比非洲鄉村高出100倍,後4種高出10倍。而中國以前很少見這些疾病,但隨著生活水平的提高,這些發達國家的疾病在中國的發病率也越來越高。
科學家的研究發現,不同的飲食習慣是引起這些疾病的原因,而膳食纖維對於人體來說起著重要作用。從此以後,膳食纖維不再被視為廢物,而是一種有用的食物成分,是繼蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、微量元素和水之後的第七種營養素。